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    小饭馆为什么生存越来越艰难了?-美食

    时间:2019-10-03 21:58 来源: 作者:信息发布中心

    现在大家发现创业越来越难了,本来开个小饭店,做做小生意,门槛不高,容易成功。而现在开小饭店往往是信心满满的,投资进去,结果发现和自己预期差的太远。

    那么,开小饭馆曾经特别辉煌,是大家创业的首选,现在为什么会有很多小饭馆倒闭了呢?

    第一,现在很多开小饭馆的,最大的投入是房租。只要稍微适合开小饭馆的商铺,租金是特别昂贵的,往往要占经营成本的一半以上,甚至更多。

    此外,开小饭馆要想吸引客人,特色装修也必不可少,装修的费用也要分摊到经营成本中去,这也是很大的一笔开销。

    由于房租+装修成本居高不下,很多小饭店的经营者“起早摸黑”忙了一年,年底一算账,都给房东打工了,有的甚至还不够。

    第二,小饭馆的人工成本高。现在一般的小饭馆都是雇个服务员,老板娘收银,老板在后面炒菜,但是雇人的成本也是水涨船高。在一二线城市,普通服务员三千肯定招不到人。

    这样开饭馆的人力成本就急剧上升了,最终是刨去房租和人工,经营者真的所剩不多,还不如外出去打工算了。

    第三,原材料价格不断上涨,但是经营者却不敢涨菜价,生怕客户大量流失。特别是一些以猪肉为主料的小饭馆,由于猪肉价格的飞涨,利润降低,又众联微赚赚宝怕顾客流失,只能暂时不卖排骨、肘子这类菜了。遇到顾客要吃这类菜肴,只能是一句话,“卖完了”。

    这些年来,小饭店的原材料价格出现不同程度的上涨,而同行很少涨价,自己也不敢大调价,要么导致客人流失,或利润空间被挤压,经营不下去。

    第四,现在很多人出来创业,都把目标盯在了小饭馆、小超市、小水果店等,往往觉得风险小,且容易成功。但是大家都去做小饭馆,这就造成这些行业同质化竞争严重,现在一条大街上,都开着近十家小饭馆,好几家小超市。

    大家都在做同一个行业,不仅竞争愈来愈激烈,而且利润空间也会被挤压,弄不好就有顾客被分流,倒闭是必然的。

    第五,由于国内经济大环境不好,现在高档消费的人少了,很多大型的餐饮企业都放下身段,开始挖掘中低端市场,有的甚至做起了商务套餐。因为大型的餐饮企业的就餐环境、服务条件、菜品质量、创新能力,都是那些小饭馆不可比拟的。

    而且,大饭店和知名连锁餐饮店,饭菜的定价都不高,味道做得又比小饭馆好,那谁还愿意去小饭馆吃饭呢?所以,小饭馆最后是生意清淡,只能选择关门歇业。

    很多人本以为,做小餐馆创业是一条捷径,于是大家纷纷进入这个行业掘金。但现在看来,由于房租贵、人工成本高、原材料价格涨,已经压得小饭馆喘不过气来。

    再加上,同业竞争激烈,以及大型餐饮企业放下身段,也在做中低端市场,于是小餐馆的生存就越来越难了,所以,小餐馆要想发展壮大,必须要走差异化竞争路线,走出自己特色的一条路子,否则要想成功的概率会越来越低。

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